Túrós szelet Panti anyukájától

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 20 dkg liszt,
• 10 dkg cukor,
• 10 dkg vaj vagy margarin,
• 1 tojás,
• 1kk sütőpor,
• 1 vaníliás cukor, csipetnyi só.

A krémhez:

• 50 dkg túró,
• 4 dl tejföl, vagy joghurt,
• 15 dkg cukor,
• 1 dl olaj,
• 2cs vaníliás puding por, vagy 2ek étkezési keményítő,
• 2 tojás,
• 1 vaníliás cukor,
• 5 dl tej.

Elkészítése:

A tészta készítéséhez összekeverjük a cukrot, margarint, vaníliás cukrot és a tojást, majd hozzákeverjük a sütőporos lisztet, összegyúrjuk, tepsi méretűre nyújtjuk, majd a tepsibe helyezzük. Közben a tej kivételével kézi mixerrel összekeverjük a krém hozzávalóit, majd a végén hozzáadjuk a tejet. Ráöntjük a tésztára, majd forró sütőben megsütjük. Akkor készült el a sütemény, ha a teteje már kicsit színesedik és a közepe már nem folyós. Hidegen szeleteljük, hogy a benne lévő puding megkeményedjen.

Tepsi mérete: nagyméretű (36x25cm),

Sütési hőmérséklet: 190 C°,

Sütési idő: 50-55 perc.

Kifli, császárzsömle és a molnárka

Érdekes módon ez a péksütemény nem akkor a legfinomabb, amikor kivesszük a tepsiből. Na de kihűlés után ellenállhatatlan szendvicseket készíthetünk belőle. Ha reggelinek szánjuk, érdemes előző este összeállítani, megformázni a péksüteményeket. Formázás után kicsit megkelesztjük, lefóliázva hűtőszekrénybe tesszük. Reggel szobahőmérsékleten 50-60 perc alatt hagyjuk életre kelni, megkenjük tojásmázzal, majd megsütjük.

Hozzávalók:

            90 dkg liszt,

      10 dkg lágy vaj,

         6 dl langyos tej,    

       5 dkg friss élesztő,  

         1kk cukor, 1ek só,   

       tojásmáz (1 tojássárgája + 1ek tej) 

Elkészítése:

A hozzávalókból kelt tésztát készítünk Miután megkelt, lazán deszkára borítjuk, majd 8-12dkg-os darabokra szeleteljük. Mindegyiket 0,5 cm vastag, hosszúkás, ovális lapokká nyújtjuk, majd feltekerjük úgy, hogy tekerés közben a keskenyebb szélét kifelé húzzuk, közben a végét megfogva addig nyújtjuk, amíg a tészta engedi, és el nem szakad. A kifliket ívesre hajlítva sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket tojásmázzal vagy langyos tejjel megkenegetjük, nagy szemű sóval, köménymaggal, szezámmaggal, vagy mákkal meghintjük, további 30 percen át kelesztjük, majd előmelegített sütőben megsütjük. Kb. 17-18 db készítéséhez elegendő mennyiség. 

Tepsi mérete: 1-2 gáz tepsi (36x32cm)

Sütési hőmérséklet: 180°C

Sütési idő: 17-20  

Változatok:

- Zsömle készítésekor a tésztadarabokat kerek gömbbé formázzuk, vagy ujjnyi vastagra sodorjuk, majd csomót kötünk rá és a végeket alá hajtjuk. Ez lesz a császárzsömle. 

- Molnárka esetében a tésztadarabokat téglalap alakúra nyújtjuk, majd feltekerjük. Tetejüket ferdén bevagdossuk. 

Spanyol illatos túrótorta (8 személyre)

7 tojás
1 kg zsírós friss túró 
400 g cukor
500 ml tejszín
1 ek liszt

28 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. (Egy jóval nagyobb, kerekre vágott papírt tegyünk bele, és körbe „beleráncoljuk", ettől lesz kicsit „gyűrött" formája majd a sütemény oldalának.)

Keverőtálban villával felverjük a tojásokat, apránként összekeverjük a túróval, cukorral, tejszínnel. Végül botmixerrel teljesen simára keverjük, a masszát a formába öntjük, tepsire helyezve 30 percig készítjük 220 ºC-os sütőben. A forró sütőben sötét kéreg keletkezik rajta, a belseje krémes marad.
Tálalási javaslat: adjunk a tortaszelet mellé kis darab birsalmasajtot.

A tökéletes brownie receptje

10 dkg étcsoki

10 dkg liszt (ezt darált mandulával vagy mandula liszttel lehet helyettesíteni)
2 dkg cukrozatlan kakaópor
10 dkg cukor (vagy xilit vagy nyírfacukor)
1/2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál neszkávé kb. egy evőkanálnyi vízben oldva
2 nagy tojás
szűk egy deci semleges ízű olaj
1 marék dióbél

Száraz hozzávalókat bele kell tenni egy tálba, majd a csokit apró darabokra vágva kell hozzá adni. Egy másik tálba összekeverjük a "nedves" hozzávalókat: kávé, tojások, olaj - simára keverjük. A "szárazat" a "nedvessel" összedolgozzuk, kivajazunk egy kisebb tortaformát és bele simítjuk. A tetejére rászórjuk a dióbelet.
175 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük.

Házi májkrém, ahogy Pancsánál ettem...

Hozzávalók: 

0,5 kg csirkemáj, 1 fej vöröshagyma, 

2 gerezd fokhagyma, 30 dkg vaj, 

pár levél zsálya a díszítéshez, 

1.5 dl brandy vagy konyak, só, bors, egy kis csokor kakkukfű, olívaolaj, (esetleg tehető bele aszalt szilva, vagy sült gesztenye) 

Serpenyőben olajon megpirítjuk a zsálya leveleket, majd kivesszük és papírtörlőre tesszük. A megmaradt olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymákat, hozzáadjuk a kakukkfűleveleket is.

Magasabbra állítjuk a hőt, mehet bele még egy kis olaj, majd a megtisztított csirkemáj. Fontos, hogy a májakat nem szabad keményre sütni "rozé" legyen a belseje, ekkor érjük el a tökéletes végeredményt és a májkrém nem lesz szemcsés. Hozzáöntjük a brandyt forraljuk, majd hagyjuk félig kihűlni.

Mindenestül egy mély tálba öntjük a serpenyő tartalmát, és botmixerrel pépesítjük 20 dkg vajjal (nem az egésszel). Kóstolunk és sózzuk-borsozzuk.

Ha szükséges az egészet sűrű szitán átnyomjuk, majd egy megfelelő méretű tálaló edénybe simítjuk.

Elkészítjük a tisztított vajat a tetejére: 10 dkg vajat beleteszünk egy tálba és fél percre betesszük a mikróba, a vaj felolvad, várunk egy pár percet, hogy a vaj letisztuljon, majd a tetejéről leszedjük a habot és kanalanként a májra tesszük és  elrendezgetjük rajta a zsályachipseket.

Betesszük a hűtőbe és miután megdermedt fogyasztható, de pár nappal később még finomabb, mivel az ízek addigra jól összeérnek benne.

Házi krémes, ahogy Orsitól tanultam:)

Házi krémes, azaz felhő szelet

Én most a hétvégén másfélszeres mennyiségben készítettem el, így 25 szelet lett belőle.

Az itt leírt mennyiség eredetileg 23*35 cm-es tepsihez elegendő.

Hozzávalók a tésztához : 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin/vaj, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 ek. méz, 1 ek. rum, 1 kiskanál szódabikarbóna

A vaníliás krémhez : 1 liter tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 20 dkg margarin/vaj, 15 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 2 evőkanál liszt

Tejszín: 7 dl tejszín 1 ek. cukor, habfixáló kb 3 zacskó (minden habfixálón rajta van, hogy mennyi tejszínhez keverjük).

A tészta elkészítése : A tészta hozzávalóit dolgozzuk összes, és osszuk két részre. Nyújtsuk ki vékonyra majd sütőpapíron a tepsi hátán kb. 200 fokon, pár perc alatt két lapot süssünk belőle. Kemény tésztát kapunk!

Krém készítése : A pudingport keverjük össze a liszttel, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, és lassan adagolva, folyamatos kevergetés mellett a tejet. Főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. A margarint keverjük ki a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd ha kihűlt a pudingos krémünk a kettőt keverjük össze.

Tejszín készítése: A tejszínbe keverjük bele a cukrot, vaníliás cukrot, habfixálót és verjük kemény habbá.

Az az egyik lapot tegyük egy tálcára, kenjük rá a sárga krémet, erre tegyük a felvert tejszínhabot, majd helyezzük rá a második tésztalapot, és porcukorral megszórva tálaljuk. Hagyjuk állni legalább egy éjszakát, másnapra a tészta is megpuhul és szépen lehet szeletelni.
Nagyon finom sütemény!